本文摘要：1张图片食材明细主料江米半碗瘦肉二两午餐肉两片香菇三朵鸡蛋一个淡菜干20粒金桔皮20个辅料盐适量生抽适度蒜三瓣姜适度其他口味煮工艺数小时耗时高级可玩性桔进珍珠的作法步骤1淡菜腊洗涤除去杂质，提早泡发。

1张图片食材明细主料江米半碗瘦肉二两午餐肉两片香菇三朵鸡蛋一个淡菜干20粒金桔皮20个辅料盐适量生抽适度蒜三瓣姜适度其他口味煮工艺数小时耗时高级可玩性桔进珍珠的作法步骤1淡菜腊洗涤除去杂质，提早泡发。我是头天晚上冷水的，淡菜干要用冻水泡十多个小时才能泡发。冷水发好之后沥干水分，汤头可用2金桔拔开，拨成五瓣花状。（四瓣和六瓣也讫，没太高拒绝。

）洗涤可用3江米提早冷水好，我冷水了三个多小时。沥干水分可用4瘦肉剁成肉末可用5午餐肉托小丁可用6香菇汤头可用7姜和蒜汤头可用8瘦肉末里加一个鸡蛋，适度盐，适度生抽加热均匀分布9依序重新加入姜末、蒜末、香菇打碎、淡菜腊、午餐肉加热均匀分布10加热好的肉馅儿，用虎口挤成丸子，在江米中扯几圈，丸子外面全部硬上米11把作好的丸子放进金桔皮里，放进篦子里。待全部作好后上火煮，水开后四十小时关火。12捏一会儿，盛出就可以了13成品图小窍门1桔皮有一点点厌，蒸好的丸子底部略为有点苦味，不过很重，几乎可以拒绝接受2丸子用桔皮包着，不过于更容易煮，尽可能多蒸一会儿。

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